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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，8月11日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為22.84元/公斤，與上周五（8月4日）的22.17元/公斤相比，上漲3%。本周的平均價格為22.68元/公斤，與上周21.45元/公斤的均價相比，上漲5.7%。

本周國內(nèi)生豬價格相對平穩(wěn)。據(jù)中國養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)，8月11日，生豬（外三元）價格為17.46元/公斤，與上周五（8月4日）的17.53元/公斤相比，小幅下降0.4%。從一周均價來看，本周生豬均價為17.51元/公斤，與上周16.94元/公斤的均價相比，上漲3.4%。

近期的豬肉和生豬價格。? 制表? 澎湃新聞

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，供應方面，本周全國生豬交易均重微漲。養(yǎng)殖方增重壓欄，帶動均重上漲。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測全國生豬平均交易體重121.22公斤，環(huán)比微漲0.18%。需求方面，本周屠宰企業(yè)開工率環(huán)比小跌。周內(nèi)規(guī)模場因適重豬源有限而減少出欄量，屠宰企業(yè)收購難度增加，且終端需求疲軟，屠宰企業(yè)訂單減少，導致開工率下降。截至10日，全國屠宰企業(yè)平均開工率為28.89%，同比上漲5.58個百分點。

方正中期期貨認為，進入7月底及8月初，終端消費預計逐步改善，升學宴及學生開學帶動終端消費開啟備貨。8月初整體屠宰量環(huán)比持續(xù)小幅回落，出欄體重繼續(xù)小幅下滑，但目前體重已降至低位，不過凍品庫存仍然偏高。生豬供需基本面上，當前基礎存欄偏高，但大豬供應緊俏，標肥價差繼續(xù)拉大，而今年上半年散戶補欄偏低，豬價反轉后，二育養(yǎng)殖戶躍躍欲試，可能成為推動豬價上漲的主要力量。8月份開始，生豬出欄成本環(huán)比增加疊加階段性消費走向旺季，生豬近端現(xiàn)貨價格大概率開始底部反轉。

東吳期貨認為，豬價目前高位持穩(wěn)，受到高價影響，出欄均重上升，企業(yè)出欄意愿轉好，出欄壓力增大。洪澇災害對生豬后續(xù)疫病出欄等有潛在因素影響，南北地區(qū)標豬價格差擴大，整體報價高低不一。部分二育進場，但成本偏高，投機商情緒偏觀望，受到漲價影響，屠宰場和貿(mào)易商競價意愿差，屠宰量持續(xù)走低，但目前沒有觀察到出欄量的大幅下降，短期供需錯配。

卓創(chuàng)資訊預測下周，供應方面，當前供應端仍然有觀望態(tài)勢，生豬出欄量在增加1-2日后，由于價格下降，養(yǎng)殖場或再度出現(xiàn)惜售挺價心態(tài)，供應或縮減。未來一周或持續(xù)該震蕩狀態(tài)。需求方面，由于當前豬肉市場缺乏利多支撐因素，天氣仍然炎熱，因此終端豬肉消費量難有增長空間，生豬需求量或低位盤整。

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