(資料圖)

中新網(wǎng)北京4月13日電 (中新財(cái)經(jīng)記者 左宇坤)“我，山東淄博人，從來(lái)沒(méi)想到自己會(huì)被樓下燒烤店‘勸退’，大街上的有些樓我更是第一次知道它還能亮這么多燈。”

過(guò)去一個(gè)月，社交平臺(tái)上“淄博燒烤”的各大話題接連刷屏。不同于“萬(wàn)物皆可烤”的錦州燒烤，“是羊就能烤”的徐州燒烤，“下蔥量”第一、“耗餅量”驚人的淄博燒烤，已經(jīng)一路小跑，率先進(jìn)入到充滿孜然味兒的夏天。

原來(lái)魯C(淄博車(chē)牌代碼)的正確讀音，其實(shí)是“擼串”？

突然火了，“周末時(shí)間留給外地人先吃”

在外地工作的淄博人黃楊(化名)一個(gè)月前回了趟老家，想著和朋友吃個(gè)燒烤，結(jié)果找了4家燒烤店，都走到平時(shí)不起眼的小街道了，店里人還是滿滿的。

“熟悉的燒烤店老板直接讓我周一再來(lái)，周末留給外地人先吃；另一家老板跟我說(shuō)店里已經(jīng)沒(méi)肉了，吃了20多年燒烤我真是第一次聽(tīng)到這句話。”黃楊說(shuō)。

“烤爐+蘸料+小餅”是淄博燒烤的靈魂“三件套”，食客桌上會(huì)有一個(gè)特制的小爐子，老板將肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候復(fù)烤。

“淄博燒烤最早是不腌制的純?nèi)猓载i肉為主，配料簡(jiǎn)單，食材新鮮。后來(lái)以腌制為主的東北燒烤逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，現(xiàn)在鮮肉燒烤市場(chǎng)又開(kāi)始逐漸恢復(fù)。”淄博民安燒烤店的老板安偉表示，本地人多喜歡自己烤，很多外地客人不習(xí)慣，確實(shí)容易烤糊。

山東元素——餅則是淄博燒烤的另外一大特色。巴掌大的面餅烙至起泡，夾入肉串、小蔥和醬料蘸料，就完成了碳水+脂肪+蛋白質(zhì)+膳食纖維的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解膩，豐富多樣的配料直沖味蕾，共同構(gòu)成了淄博燒烤的精華所在。

“現(xiàn)在街上的人確實(shí)是多了，全國(guó)各地的車(chē)也是隨處可見(jiàn)。不只是周末，知名度比較高的燒烤店每天都排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)。”土生土長(zhǎng)的淄博人王大壯(化名)表示，周一下班后自己路過(guò)了一家網(wǎng)紅燒烤店，看到晚上六點(diǎn)多已經(jīng)排了幾十米的隊(duì)伍了。

關(guān)鍵詞：