執法人員對兩家酒吧現場銷售的酒水進行檢查。(記者王協云攝)

廈門網訊(廈門日報記者 陳泥 通訊員 劉啟國 黃煜)閑暇時到酒吧與朋友聚會小酌，是時下不少年輕人喜愛的放松方式。11月19日晚上，市食安辦邀請酒類協會代表、媒體記者與市場監管執法人員一同參與“月月十九查酒”行動，對集美區兩家人氣火爆的酒吧進行了突擊檢查。

執法人員依據《食品安全法》相關法律法規，重點對兩家酒吧的經營資質、酒水中文標簽和索證索票制度落實等情況進行檢查，重點排查是否存有無合法來源的酒類產品，進口酒類是否有中文標簽、標簽標識是否規范等。行動中未發現問題酒。對兩家酒吧后廚存在的涼菜專間沒有安裝紫外線消毒燈、冰箱內的部分食材拆封后標簽缺失等問題，執法人員均當場提出了整改意見。

當晚的行動中，第三方檢驗機構的檢測人員也對兩家酒吧現場銷售的酒類以及后廚食材進行了抽樣，將對酒精度等項目進行監督抽檢，檢測結果將在近期公布。

么哈MOJAR(集美大道與兌山西路交叉口):

酒類標簽標識較規范進貨臺賬資料不全

位于集美大道與兌山西路交叉口的“么哈MOJAR”，日常消費群體以周邊高校的大學生和年輕人為主。集美市場監管所執法人員重點對該店的疫情防控措施落實情況、經營資質及現場陳列銷售的酒類開展了檢查。

店內的酒水貨架上都貼有相應商品的標簽。執法人員隨機抽查了一款品名為“白州1973單一麥芽威士忌”，要求經營者提供進貨憑證。檢查結果顯示，該酒吧銷售的酒類，在標簽標識上較為規范，且都在保質期內；但抽查的這款蒸餾酒，因供貨單據都已提交到總公司，該店經營者現場無法提供。針對該店進貨臺賬不完整的情況，執法人員責令經營者進行整改，補齊并提交相關進貨憑證。

在該酒吧后廚，檢查人員也發現了一些食品安全管理不到位的問題。例如，自制的三明治未貼日期標簽，涼菜專間沒有安裝紫外線消毒燈，用于取冰塊的冰鏟直接放在制冰機內，未開封的大桶罐裝精釀啤酒未按要求離地存放，而是直接放置在地上等。執法人員當即開出責令整改通知書，要求商家進行整改。

在該店，檢測人員抽檢了“1664白啤”、扎啤和調制的金湯力三種酒，將帶回實驗室進行酒精度和麥汁濃度等項目的檢測。

TT劈酒街區:

索證索票制度落實到位

后廚管理存在瑕疵

位于濱水中五里1號的“TT劈酒街區”，是集美區ioi商圈新近開業的一家人氣酒吧。執法人員重點檢查了該店的啤酒、紅酒等消費比較集中的酒類食品，核實店家在經營過程中是否落實進貨查驗、索證索票制度，經營的進口酒類食品是否有合法來源證明及中文標簽標識，經營的食品、酒水有無過期或其他質量問題等。

檢查中，執法人員現場抽查了一款“克洛伊伯爵紅葡萄酒”的進貨臺賬，商家現場提供了該款酒的進貨票據、海關報關單及入境貨物檢驗檢疫證明。

在酒吧的吧臺內，執法人員發現一只未加蓋的垃圾桶；冰鏟使用后也未按要求放置在消毒水中浸泡，而是直接放在了制冰機上；吧臺下方的冰柜內，用于制作果盤的半個西瓜雖然用保鮮膜封存了但并未貼標簽。

在該店后廚，執法人員發現水果切配專間里有垃圾桶未加蓋，操作人員未佩戴帽子；冰箱內的部分散裝半成品，在拆封分裝后也存在標簽缺失的問題。另外，冰箱內還有食材未拆除紙箱等外包裝，也容易造成污染。對檢查發現的問題，集美市場監管所二中隊中隊長林中原均當場指出，要求商家立即整改。

在這家酒吧，檢測人員也抽檢了吧臺的自制酒可樂桶、后廚的意大利面等兩種食品,后續將針對甲醇和甲醛以及大腸菌群等微生物指標進行檢測。

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關鍵詞： 酒吧