-市公安局機關食堂獲評2021年度市級“最美食堂”。

-早餐有10種以上菜品可供自選，午、晚餐有12種以上的炒菜可供選擇。

廈門網(wǎng)訊(廈門晚報記者 呂嘉捷 通訊員 廈公宣)今年來，廈門市公安局機關食堂緊緊圍繞公安中心工作，在疫情常態(tài)化防控情況下，主動克服食堂員工少、就餐人員多，保障任務重等困難，給予警務人員溫馨周到的后勤服務保障，贏得廣大警務人員的一致好評。近日，這個食堂被廈門市總工會評為2021年度市級“最美食堂”。

“要想打動民警的心，就要先拴住民警的胃。”這是市公安局機關食堂流傳的一句話。食堂是怎樣拴住民警的胃呢？記者近日前往探營。

真情服務

提供多樣化選擇就餐滿意率96%以上

從2008年開始，市公安局機關食堂經(jīng)營模式幾經(jīng)變化，先后委托三家單位運營管理，盡管省時省力，但是從菜品質(zhì)量到服務水平都無法令人滿意，當時每日到食堂用餐的也就不到200人。

直到2014年5月1日，機關食堂交由市公安局警務保障部(簡稱“警保部”)專門管理，食堂面貌從此煥然一新，現(xiàn)在每日就餐達到1000多人次。

這一切離不開食堂保障團隊的真情付出。警保部機關事務管理處副處長張兆峰說，不同于其他單位，公安機關單位是準軍事化管理，一年365天每天都需要餐食保障。為保證廣大民警、輔警來到食堂能吃上一碗熱騰騰的飯菜，食堂保障團隊下足功夫、默默奉獻，全天候保障各類餐品一應俱全。

為更好地保障機關人員用餐的多樣化和豐富性，機關食堂設置了面點窗口、小吃現(xiàn)煮窗口和套餐自選窗口，具有南北傳統(tǒng)做法的餐點一日三餐都可供應，早餐有10種以上菜品可供自選，午、晚餐有12種以上的炒菜供自由選擇。近期，機關食堂對廣大就餐人員的調(diào)查顯示，就餐滿意度達到96%以上。

-食堂365天全天候提供餐食保障。

-保障過程實時可控。

厲行節(jié)約

廚余處理有新法油水分離后變廢為寶

“一粥一飯當思來處不易，半絲半縷恒念物力維艱?！笔芯謾C關食堂年均就餐人次達到47.5萬，如何從源頭上厲行節(jié)約，避免浪費？這對警保部和食堂保障團隊來說是一個難題。

機關食堂的管理人員告訴記者，從原材料的采購到加工再到出售等每一個環(huán)節(jié)都要“斤斤計較”，做到高效使用不浪費。也要確保食材使用上物盡其用，不鋪張不浪費。他們還創(chuàng)新廚余垃圾及廢棄油脂處理辦法，實現(xiàn)了廚余垃圾及廢棄油脂“源頭產(chǎn)生、源頭處理、循環(huán)利用”。

在食堂的后廚，記者見到了一臺油水干濕分離處理機器，通過管道直接聯(lián)通著灶臺，日常廚余垃圾甚至是刷鍋水都通過管道進入機器內(nèi)進行油水分離和垃圾干濕分離，分離出來的廢油定期交由有資質(zhì)的回收公司加工成工業(yè)用油，垃圾變廢為寶，資源利用率大大提高。

年均就餐人次達到47。5萬。

科學管理

伙食保障動態(tài)可視

保障過程實時可控

警保部在日常管理中也積極探索具有公安機關特色、符合公安實際的保障方式、保障手段和管理方法，按照“伙食保障動態(tài)可視、保障過程實時可控、就餐情況隨時可查”的要求，對食堂實現(xiàn)科學化、精細化管理。

張兆峰副處長拿出一本本厚厚的臺賬，里面詳細記錄了每樣菜品的采買來源、采購數(shù)量、采購價格、市場比價及人員消費情況，在食品溯源、原料采購、市場調(diào)查等方面下足了功夫。

通過一系列精準規(guī)范化的管理手段，機關食堂在保證伙食質(zhì)量不下降的前提下，堅持做到不把原料漲價和物價上漲造成的成本轉嫁于民警職工身上，全力確保食堂的菜價穩(wěn)定，從原材料的采購到加工再到出售等環(huán)節(jié)深挖內(nèi)潛、精細管理，實現(xiàn)了每日一報表，降低一切不必要的成本，也有效避免了管理漏洞，為民警及職工提供經(jīng)濟實惠、營養(yǎng)衛(wèi)生的飲食服務。

【團隊介紹】

市公安局機關食堂保障團隊

廈門市公安局機關食堂保障團隊目前共有職工43人，當中不少人是退伍軍人。他們充分發(fā)揮特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗、特別能奉獻的軍人作風和奉獻精神，強化服務保障，得到了市局機關各級領導的充分肯定和廣大就餐人員的一致好評。食堂保障團隊先后有多人獲得表彰，有26人次被市公安局評為先進個人，有3人被市公安局評為“安保之星”，有2人榮獲廈門市“三等治安榮譽獎章”，有1人榮獲廈門市“二等治安榮譽獎章”。 2021年，廈門市公安局機關食堂保障團隊被評為廈門市工人先鋒號。

關鍵詞： 食堂