廈門網(wǎng)訊 （廈門日?qǐng)?bào)文/記者楚燕）隨著人們健康意識(shí)增強(qiáng)，不少人希望通過(guò)各種營(yíng)養(yǎng)劑來(lái)維護(hù)健康，其中維生素更是熱門產(chǎn)品。有人甚至把維生素視為“萬(wàn)能良藥”，認(rèn)為不管缺不缺，只要吃了就能防病。可是，維生素補(bǔ)得不恰當(dāng)，不僅不能防病，還可能危害健康。外地曾有報(bào)道，一男子購(gòu)買某進(jìn)口復(fù)合維生素，按原劑量一天1顆覺(jué)得沒(méi)效果，自行加大劑量，一天8顆，不久后查出肝損傷。國(guó)外最新研究表明，長(zhǎng)期大量補(bǔ)充復(fù)合維生素，甚至?xí)黾铀劳鲲L(fēng)險(xiǎn)。

如何判斷自己是否缺乏維生素？哪些食物富含人體所需維生素？補(bǔ)充維生素要注意哪些問(wèn)題？針對(duì)人們關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，記者采訪了廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師林立群。

這幾種維生素多數(shù)人都缺

維生素是人體所需的五大營(yíng)養(yǎng)元素之一，分為脂溶性和水溶性兩大類。目前世界公認(rèn)的維生素有14種，包括維生素A、維生素B1(硫胺)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸)、維生素B9(葉酸)、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。維生素一般無(wú)法由人體自己產(chǎn)生，需通過(guò)飲食攝入。一般來(lái)說(shuō)，在營(yíng)養(yǎng)均衡、膳食合理情況下，能滿足人體每日維生素需求。

但是，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、工作壓力大，維生素消耗加大，加上經(jīng)常點(diǎn)外賣、吃快餐，膳食結(jié)構(gòu)不平衡，就可能存在維生素?cái)z入不足的情況。《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》對(duì)全國(guó)31個(gè)省份近6.3萬(wàn)名城鄉(xiāng)居民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，我國(guó)成年居民超過(guò)80%的人維生素B1、維生素B2攝入不足，人群普遍缺乏維生素A、維生素D。

吃不同食物可補(bǔ)充維生素

人們可以根據(jù)自身健康狀況，初步判斷是否缺乏維生素，并通過(guò)調(diào)整飲食，有針對(duì)性地將維生素“吃回來(lái)”。

●維生素A

維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥，皮膚干燥、角質(zhì)化。長(zhǎng)時(shí)間用眼的人可適當(dāng)補(bǔ)充維生素A，如魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、奶制品、蛋黃等。植物性食物中不含有維生素A，部分胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，如菠菜、胡蘿卜、南瓜等深色蔬菜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可適當(dāng)攝入。

●維生素B

B族維生素包括維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸等，是推動(dòng)體內(nèi)代謝不可或缺的物質(zhì)。維生素B1缺乏可表現(xiàn)為食欲減退、乏力、頭痛、肌肉酸痛、體重減輕等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)典型的心血管疾病癥狀。多吃粗糧、豆類、薯類和適量動(dòng)物內(nèi)臟等可補(bǔ)充維生素B1；多吃奶類、蛋黃、深綠色蔬菜、谷物、魚(yú)肉類、堅(jiān)果等可補(bǔ)充維生素B2；煙酸的食物來(lái)源是植物種子和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物，特別是魚(yú)肉蛋類；葉酸食物來(lái)源廣泛，如綠葉蔬菜、豆類、水果等；維生素B12存在于動(dòng)物性食物、發(fā)酵食品和菌類食品中。長(zhǎng)期壓力大、工作緊張的人可適當(dāng)補(bǔ)充維生素B1、B2。

●維生素C

維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)鐵吸收、清除自由基等。從天然水果蔬菜等食物中攝入較多的維生素C，能減少癌癥、心臟病、白內(nèi)障等多種慢性疾病的危險(xiǎn)。

●維生素D

維生素D被稱為“陽(yáng)光維生素”，具有調(diào)節(jié)鈣和磷代謝、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)免疫功能等作用。常居室內(nèi)、長(zhǎng)期吃素的人容易缺乏維生素D，此外，有骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)的人可以補(bǔ)充維生素D。食物中維生素D來(lái)源并不豐富，只有魚(yú)肝油、肝臟、全脂奶、蛋黃、多脂魚(yú)等少數(shù)來(lái)源，適當(dāng)多曬太陽(yáng)，可以幫人體獲得維生素D。

●維生素E

維生素E有抗氧化、預(yù)防衰老等作用，缺乏較為少見(jiàn)。維生素E食物來(lái)源廣泛，可通過(guò)攝入植物油、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類來(lái)補(bǔ)充。

特定人群需額外補(bǔ)充維生素

林立群認(rèn)為，每個(gè)人的生活環(huán)境、體質(zhì)和飲食習(xí)慣均不相同，因此每個(gè)人所需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)也不一樣。該不該補(bǔ)維生素，應(yīng)由營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師等專業(yè)人員結(jié)合飲食日志、生活工作習(xí)慣、相關(guān)癥狀等進(jìn)行綜合評(píng)估。如果需要補(bǔ)，可在專業(yè)人員指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、合理攝取營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)保持規(guī)律作息，必要時(shí)按照一定劑量使用維生素補(bǔ)充劑，切忌盲目加大劑量長(zhǎng)期服用復(fù)合維生素，否則存在蓄積中毒風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)維生素缺乏臨床表現(xiàn)的個(gè)體，建議在專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療，合理使用補(bǔ)充劑。

通常情況下，以下人群可能需要額外補(bǔ)充維生素:1.嬰幼兒、處于生長(zhǎng)發(fā)育中的少年兒童、孕婦、乳母、老年人以及飲食結(jié)構(gòu)不均衡者。2.工作壓力比較大的人，平時(shí)飲食若是不規(guī)律、偏食的話，時(shí)常感覺(jué)乏力、疲倦等。3.有特殊疾病的人，身體中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)的攝取和吸收可能受到影響，需要額外補(bǔ)充維生素。比如部分糖尿病患者長(zhǎng)期服用二甲雙胍導(dǎo)致維生素B12缺乏，可以根據(jù)自身情況適當(dāng)補(bǔ)充維生素B。

關(guān)鍵詞： 長(zhǎng)期 補(bǔ)充 復(fù)合維生素 風(fēng)險(xiǎn) 等 食物 缺乏 和