冬筍

廈門網訊(廈門晚報記者 許納芳)記者昨日走訪八市、江頭等菜市場和大潤發等超市發現，連日來的低溫陰雨天導致菜價略有上漲，不過青豆角、豌豆苗、蘆筍等春季蔬菜新鮮上市，讓市民“菜籃子”依然貨豐量足。目前，冬筍進入收尾期，價格比春節前回落不少。

昨日上午，記者在八市看到，各式各樣新鮮蔬菜碼放整齊，包含紅莧菜、空心菜、茭白等，品種十分豐富。“冬筍看起來很新鮮，選剝好的買，比較不費事。”市民呂先生說，“最近菜價漲了一點，但冬筍還可以，要到季末了，比前段時間便宜不少。”

“冬筍最貴時賣到一斤三四十元，現在便宜了很多。”一名攤主說，現在帶殼的冬筍每斤在10元-16元，剝好的每斤在13元-20元。

據了解，廈門市場上的冬筍多產自建甌，今年是產筍大年，雨水充足，冬筍產量不錯。

小貼士

冬筍怎么挑？

竹筍是素食中常用的食材。廈門老字號協會素食分會會長常瑜介紹，挑選冬筍時最好挑“棗核形”，即兩頭小中間大。冬筍過大往往偏老，不僅根部發達，而且分量也重，吃起來口感不好。冬筍過小發育未成熟，吃起來過嫩沒有嚼頭。此外，新鮮冬筍殼包得很緊，如果用手指輕輕按下，筍出現空鼓，說明筍可能不新鮮了。

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