銀祥集團(tuán)預(yù)制菜生產(chǎn)車間。記者 唐光峰 攝

日前，國家發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》，其中提出培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。記者昨日走訪獲悉，廈門預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展勢頭正猛，市場需求旺盛，吸引不少企業(yè)“入局”。

多家廈企布局預(yù)制菜市場

近年來，預(yù)制菜市場成為產(chǎn)業(yè)投資“新寵”。艾媒咨詢預(yù)計，2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)5100億元，2026年將達(dá)10720億元。不久前，胡潤研究院首次發(fā)布《胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜》，我省9家企業(yè)榮登榜單，其中包括4家廈企。

作為廈門預(yù)制菜的龍頭企業(yè)，安井食品近日發(fā)布業(yè)績預(yù)告稱，預(yù)計公司2023年半年度實現(xiàn)營業(yè)收入同比增長30.69%左右。報告期內(nèi)，公司傳統(tǒng)速凍火鍋料制品、速凍面米制品營業(yè)收入穩(wěn)步增長，產(chǎn)品力、渠道力、品牌力提升；預(yù)制菜肴板塊業(yè)務(wù)增長。

除了安井食品，不少本土企業(yè)也紛紛進(jìn)入預(yù)制菜賽道。“預(yù)制菜在市場的受歡迎程度超出想象，目前公司產(chǎn)品研發(fā)中心可生產(chǎn)的預(yù)制菜種類超百種。”銀祥董事長陳福祥介紹，除了探索閩味小吃新方向，他們還研發(fā)了多款貼合市場的西式預(yù)制菜產(chǎn)品。

已深耕酒店、餐飲預(yù)制菜等市場近20年的廈門綠進(jìn)食品有限公司，其銷售網(wǎng)絡(luò)已輻射全國各地。而作為廈門本土30多年的老品牌，廈門味正也于2021年推出預(yù)制菜，如今已擁有龐大的產(chǎn)品品類。味正工作人員說，他們通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，帶有地方特色美食標(biāo)簽的預(yù)制菜尤其受消費(fèi)者青睞。

此外，廈門喜家益是臨家餐飲集團(tuán)旗下企業(yè)，他們研發(fā)的預(yù)制菜基本都是門店復(fù)購率高的閩南特色美食。而廈門古龍食品則與閩菜大師合作開發(fā)多款預(yù)制菜，受到消費(fèi)者歡迎。

打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地

記者了解到，為了推動預(yù)制菜行業(yè)更好發(fā)展，廈門也積極出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)扶持政策，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范化品牌化發(fā)展。今年4月，廈門發(fā)布實施《供廈食品預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展。去年年底，廈門發(fā)布《供廈食品預(yù)包裝冷藏膳食》等兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對預(yù)制菜中的新興品種——預(yù)包裝冷藏膳食的食品安全指標(biāo)、包裝要求以及生產(chǎn)、貯存和配送等作出相應(yīng)的規(guī)范要求。

據(jù)悉，同安區(qū)還在全市率先出臺加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策，從產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、供應(yīng)鏈平臺建設(shè)等12個方面加大對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的培育扶持力度。截至目前，同安區(qū)擁有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)近百家，排名全市第一。

值得注意的是，東南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心和產(chǎn)品展示中心計劃雙雙落地位于同安新城的廈門科學(xué)城內(nèi)，引入食品行業(yè)重點(diǎn)高校資源，做大廈門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。業(yè)內(nèi)人士表示，借助強(qiáng)勁的發(fā)展東風(fēng)，廈門將持續(xù)打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

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