在行業(yè)巨頭的示范帶領(lǐng)下，越來越多的零售企業(yè)加速擁抱數(shù)字化技術(shù)以求變革升級(jí)，零售業(yè)開始邁入變革深水區(qū)，因而也擁有了更多發(fā)展可能性。

盒馬成立新品孵化中心“盒馬X加速器”，開啟供應(yīng)商淘汰賽;京東迭代社區(qū)團(tuán)購，開店打造智能前置倉;華聯(lián)、永輝超市試水倉儲(chǔ)店……近期，新零售市場正變得熱鬧起來。從新零售概念首現(xiàn)到新物種遍地之后式微，再到新零供關(guān)系變化等，以技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新零售進(jìn)入決勝關(guān)鍵的中盤。

市場悄然生變

5月31日，盒馬在鮮美生活趨勢發(fā)布會(huì)上宣布成立新品孵化中心“盒馬X加速器”，打通投融資、商品研發(fā)、供應(yīng)鏈支持、營銷推廣等內(nèi)外部資源，對(duì)有潛力的新品牌、產(chǎn)品線和商品進(jìn)行孵化、加速以及戰(zhàn)略投資。盒馬總裁侯毅表示，隨著盒馬X加速器的誕生，盒馬今年下定決心要批量淘汰一批大供應(yīng)商。

毫無疑問，以盒馬為代表的新零售市場正加速變革。事實(shí)上，自新零售概念首現(xiàn)以來，新零售品牌便不停地探索、嘗試，這個(gè)過程中不乏失敗案例。以超級(jí)物種為代表的新零售業(yè)態(tài)從一開始就處于虧損狀態(tài)，幾年間始終沒有起色。從2019年開始，超級(jí)物種在北京、杭州、福州、廣州等地關(guān)閉了多家門店。

而盒馬的探索也不容易。三年前，盒馬提出新零供1.0戰(zhàn)略。當(dāng)時(shí)盒馬表態(tài)，對(duì)于供應(yīng)商，盒馬不收取任何費(fèi)用，包括進(jìn)場費(fèi)、通道費(fèi)、店慶費(fèi)等。此舉被視為對(duì)傳統(tǒng)超市和供應(yīng)商關(guān)系的挑戰(zhàn)。在三年的實(shí)踐中，盒馬想要讓供應(yīng)商為其量身定做一套“盒馬體系”，但現(xiàn)實(shí)卻是舉步維艱。侯毅直言，想要挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的零供體系，并不是一件簡單的事情，很多人并不想改變現(xiàn)狀。

但在三年后的今天，基于新零供2.0版本，盒馬推出盒馬X加速器，意味著其正式開啟供應(yīng)商“淘汰賽”。侯毅表示，“由于供應(yīng)商不合理的渠道管理，造成了今天零售業(yè)落后的局面。所以今天，我們決心淘汰一些供應(yīng)商。如果愿意走就和我們一起走下去。如果不愿意，哪怕是第一名的供應(yīng)商也要淘汰。”

除了盒馬，眾多零售商也在全力奔跑。如永輝超市、華聯(lián)超市等紛紛入局倉儲(chǔ)會(huì)員店，這意味著它們將和盒馬X會(huì)員店同臺(tái)競爭，在供應(yīng)鏈建設(shè)能力上正面對(duì)抗。

消費(fèi)驅(qū)動(dòng)商業(yè)變革

在新零售平臺(tái)尋找發(fā)展新路徑的過程中，消費(fèi)環(huán)境也發(fā)生著變化。

以營銷渠道為例，近年來，社交平臺(tái)匯聚了新的流量，以微信、抖音、微博、快手、小紅書為代表的新勢力，聚集了大量流量。這些新流量構(gòu)成用戶生活的重要組成部分，也為商家?guī)砹藦V闊的流量洼地，流量市場進(jìn)入“去中心化時(shí)代”，中心化平臺(tái)對(duì)流量的“壟斷”宣告瓦解。

據(jù)盒馬聯(lián)合羅蘭貝格發(fā)布的《2021鮮美生活新趨勢：食品行業(yè)白皮書》顯示，我國食品飲料市場的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出豐富性、便捷性、標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)。基于盒馬線上線下的消費(fèi)數(shù)據(jù)，白皮書分析了新消費(fèi)現(xiàn)象背后的五個(gè)消費(fèi)升級(jí)方向，并提出短保日日鮮、植物基替代、小白下廚房等十個(gè)新趨勢。白皮書還認(rèn)為，餐飲零售化也是一片新藍(lán)海。

“近年來我們發(fā)現(xiàn)很多新銳品牌脫穎而出，但有更多品牌有很好的產(chǎn)品基礎(chǔ)，卻缺乏對(duì)消費(fèi)者的理解，或者被高昂的渠道成本和流量獲取成本‘勸退’，盒馬希望通過資源開放，與這些合作伙伴一起，為消費(fèi)者打造更多優(yōu)質(zhì)、獨(dú)特的商品。”侯毅表示。

以盒馬去年5月推出的冷泡汁系列為例，不僅產(chǎn)品復(fù)購率接近20%，與盒馬共同開發(fā)這款商品的合作伙伴金米籮，也因?yàn)槔渑葜螳@成功，年銷售額實(shí)現(xiàn)200%的增長。

講好人貨場新故事

面對(duì)新消費(fèi)趨勢，平臺(tái)們坐不住了。據(jù)悉，盒馬要做孵化平臺(tái)，核心目標(biāo)是打造以盒馬為中心的新零售商品生態(tài)鏈：從研發(fā)到上市銷售到不斷迭代優(yōu)化的全鏈路生態(tài)系統(tǒng);從單體作戰(zhàn)到艦隊(duì)作戰(zhàn)，升級(jí)盒馬的商業(yè)模式與核心競爭力，形成新的生態(tài)圈。

京東近日在濟(jì)南開出首家社區(qū)型便利店——京喜便利店。該店面積100平方米左右，線下端經(jīng)營消費(fèi)者的日常所需，包含生鮮、快消等。但這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)可能是：京喜便利店將作為京東于下沉市場的新型智能前置倉項(xiàng)目，融合多場景、支撐多業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，包括社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)、到家業(yè)務(wù)、健康等社區(qū)服務(wù)性業(yè)務(wù)。

IDG資本董事總經(jīng)理孫宇含表示，線上會(huì)成為超市突圍的一個(gè)重點(diǎn)。目前超市品類電商化率為17%，未來有望提升至50%，當(dāng)然，即時(shí)電商和社區(qū)團(tuán)購將成為新興的重要渠道。

盒馬此次推出盒馬X加速器新戰(zhàn)略，能否成為其突圍的殺手锏?據(jù)盒馬商品采銷副總經(jīng)理肖路介紹，盒馬自有品牌商品的邊界正在慢慢擴(kuò)大，在一些特定渠道，如盒馬X會(huì)員店，自有品牌商品的占比可達(dá)到50%。“盒馬X加速器”會(huì)推動(dòng)盒馬自有品牌經(jīng)營能力的提升，進(jìn)一步拉開與傳統(tǒng)賣場、生鮮電商及其他倉儲(chǔ)式會(huì)員店的競爭差距。

從品類、商品、場景、營銷、配送和服務(wù)體系等各類新零售探索不斷，這些探索能否經(jīng)得住市場考驗(yàn)尚不可知，但無論怎么變，不變的是構(gòu)建一個(gè)健康合理的消費(fèi)場景，從消費(fèi)者“人”的需求出發(fā)，通過供應(yīng)鏈拉通，實(shí)現(xiàn)“貨”的匹配，以沉浸式體驗(yàn)的“場”完美呈現(xiàn)。

(記者冉隆楠彭婷婷)

關(guān)鍵詞： 加速擁抱 數(shù)字化技術(shù) 零售業(yè) 變革深水區(qū)