大家好,小琪來為大家解答以上的問題。家常菜譜100道簡單素材，家常菜譜100道簡單這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙。

2、輔料：大蔥5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

(資料圖片僅供參考)

3、鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。

4、2、大蒜、生姜、大蔥切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。

5、3、油燒7分熱，下蔥、姜、蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調(diào)味。

6、4、豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燒2-3分鐘。

7、淀粉加少許水調(diào)勻。

8、5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻。

9、6、出鍋裝盤，麻婆豆腐即可制作完成。

10、土豆燒排骨食材明細(xì)：排骨，土豆，大蔥，八角，香葉，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李錦記鹵汁，料酒做法步驟：準(zhǔn)備以上食材2、鍋里放入油，把冰糖放入炒至糖色變黃，倒入排骨3、加入大蔥，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒4、加入老抽，生抽，料酒，鹽，倒入土豆翻炒一下5、加入適量的水，倒入鹵汁，橘子皮加入適量的水燒開，再把食材倒入燉鍋中燉一小時(shí)左右即可剁椒藕丁食材明細(xì)：藕，剁椒，植物油，大蔥，鹽做法步驟：藕去皮切丁。

11、2、鍋中加入植物油，放入蔥花煸炒。

12、3、炒香后加入藕丁炒勻。

13、4、加入剁椒和鹽，大火快速翻炒40秒即可。

14、醋溜包菜食材明細(xì)：包菜，蔥，姜，蒜，干辣椒，香醋，鹽，生抽，白糖，蠔油，色拉油做法步驟：包菜用手撕成小塊，洗凈撈出控水備用。

15、2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，蔥白切粒。

16、3、醬汁：一勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽，半勺白糖，三勺香醋，攪拌均勻。

17、4、起鍋燒油，下入蔥姜蒜干辣椒，爆出香味。

18、5、倒入包菜，大火翻炒。

19、6、包菜炒至斷生，顏色發(fā)亮。

20、7、倒入調(diào)好的醬汁，中小火翻炒至包菜微微變軟即可。

21、8、起鍋裝盤。

22、胡辣羊蹄食材明細(xì)：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，檸檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面做法步驟:洗干凈，炒一遍水2、鍋放油，煎微黃3、放所以大料和佐料4、大火燒開，小火燉兩小時(shí)，不易太爛5、色香味俱全。

23、胡蘿卜豆腐素丸子食材明細(xì)：胡蘿卜，豆腐，蔥，花椒粉，胡椒粉，雞蛋，玉米淀粉，面粉，鹽，油做法步驟：胡蘿卜洗凈去皮。

24、2、擦絲。

25、3、豆腐碾成泥，也放入盆中。

26、4、加入花椒粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、干淀粉、蔥末，用手抓勻，靜置10分鐘，讓胡蘿卜出水。

27、5、分次加入面粉，順方向攪成沒有流動性的稠面糊。

28、6、借助勺子沾點(diǎn)清水，團(tuán)成丸子，放入熱油鍋中炸。

29、7、金黃色出鍋。

30、干煸茶樹菇原料：茶樹菇，小紅辣椒，蔥，蒜，大料，小茴香，老抽，鹽，糖，少許料酒做法：1.蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈2.鍋內(nèi)放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味3.放入洗凈去蒂的茶樹菇4.煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點(diǎn)白糖5.繼續(xù)煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內(nèi)盛出即可四色小炒食材明細(xì)：胡蘿卜，黃瓜，香菇，雞蛋，油，鹽，蔥，姜做法步驟：胡蘿卜、黃瓜、香菇洗干凈，備好雞蛋2、香菇切成塊3、胡蘿卜、黃瓜切成片4、香菇入鍋焯水后撈出瀝干水5、起油鍋，雞蛋入鍋煎熟盛出6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后香菇入鍋炒7、胡蘿卜入鍋炒8、加鹽炒9、黃瓜、雞蛋入鍋炒10、炒均勻關(guān)火，盛出享用。

31、家常炒雞食材：三黃雞一只、生姜一塊、大蔥幾根、紅椒一個(gè)、料酒適量、植物油適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、食鹽適量、胡椒粉少許、白糖少許。

32、做法：首先我們準(zhǔn)備一只三黃雞，去除雞屁股和雞腳趾，把胸腔里面的內(nèi)臟和血漬清洗干凈，去除多余的雞油，然后把雞肉剁成均勻的小塊。

33、2、生姜切成片，大蔥幾根洗凈后切成段，紅椒去籽后切成菱形片，用來配色。

34、3、食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把雞塊冷水放入鍋中焯一下水，倒入一些料酒去腥，水燒開以后再煮兩分鐘。

35、充分去除里面的血水和雜質(zhì)，然后撇去鍋中的浮沫，把雞塊倒出來。

36、用清水洗干凈，瀝干水分備用。

37、4、接著我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑鍋能防止炒雞塊時(shí)粘鍋，然后倒出熱油，加入涼油，油溫五成熱時(shí)，放入控過水的雞塊，開中火煸炒兩分鐘。

38、把里面的水分炒出來，這樣吃起來會更加香嫩。

39、5、雞塊炒干炒香以后，倒入蔥段和姜片一起煸炒，炒出蔥姜的香味，然后加入蠔油5克、生抽10克、老抽3克提色，顛鍋翻炒給雞塊上色，顏色炒均勻以后淋入一點(diǎn)料酒，翻炒幾下讓酒精快速蒸發(fā)帶走腥味。

40、6、沿鍋邊加入適量的清水，水量要沒過雞塊，大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

41、期間把雞雜倒入鍋中，一起燜熟。

42、7、雞塊燉熟以后，我們開始調(diào)味，加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，把調(diào)料炒均勻，然后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁即將收干的時(shí)候，放入紅椒片，稍微翻炒至紅椒斷生，即可裝盤上桌。

43、炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。

44、 簡介 在烤雞前將這些美味揉合到雞肉里，雞肉烤完后，除了絕佳的口味外還增添了很多顏色。

45、材料辣椒粉2.5湯匙，大蒜鹽2湯匙，鹽1湯匙，干百里香1湯匙，紅椒粉1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，無骨去皮雞胸肉4塊做法1.用一個(gè)中碗，將所有調(diào)料完全混合在一起。

46、2.用中高溫預(yù)熱燒烤架，將大約3湯匙的調(diào)料混合物揉到雞肉兩面，多余的調(diào)料放到一個(gè)密封的容器里以備后來之用。

47、3.在燒烤架上輕刷層油。

48、雞肉每一面烤6-8分鐘，直到雞汁流清為止即可。

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