1月18日，雄安新區(qū)大樹劉莊村辛愛青家中的冰糖葫蘆加工廠，工人正在制作冰糖葫蘆。作為遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆村”，大樹劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有100多年，全村三分之二的村民都會這門手藝，吸引不少游客慕名而來。 中新社記者 韓冰 攝

中新社河北雄安1月23日電 題：探訪雄安“冰糖葫蘆之鄉(xiāng)”：“糖翅膀”下是紅彤彤的美好期盼

(資料圖片)

中新社記者 崔濤

春節(jié)期間，在河北雄安“冰糖葫蘆之鄉(xiāng)”大樹劉莊村，一顆顆飽滿的山楂經(jīng)過篩選、去核、串簽、加餡、密封等多道工序，變成一串串紅彤彤的冰糖葫蘆半成品。這些半成品將銷往中國各地，經(jīng)過簡單加工，成為中國人手中獨特的年味兒小吃——冰糖葫蘆。

大樹劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有一百多年，這座擁有5000多人的村莊中有三分之二村民從事與此相關(guān)的配套產(chǎn)業(yè)。糖葫蘆，北京人稱之為冰糖葫蘆，在天津則叫“糖墩兒”，其歷史可追溯至宋代。民間流傳著一個傳說：有位江湖郎中用冰糖與紅果煎熬的偏方，治好了宋光宗趙惇最寵愛妃子的病。這種做法傳到民間，老百姓把紅果串起來蘸著冰糖賣，就成了冰糖葫蘆。

據(jù)大樹劉莊村黨支部委員李和順介紹，大約清末民初時，在北京、天津等地討生活的大樹劉莊村村民學(xué)會了傳統(tǒng)的冰糖葫蘆制作技藝，在村民間流傳開來，并以此謀生。如今，冰糖葫蘆是該村的支柱產(chǎn)業(yè)，在中國很多省份都有賣冰糖葫蘆的大樹劉莊村人，部分冰糖葫蘆產(chǎn)品也銷往國外。

雄安新區(qū)大樹劉莊村辛愛青家中的冰糖葫蘆加工廠，工人正在制作冰糖葫蘆。作為遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆村”，大樹劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有100多年，全村三分之二的村民都會這門手藝，吸引不少游客慕名而來。 中新社記者 韓冰 攝

“傳統(tǒng)的老北京冰糖葫蘆有很多講究，首先必須是八顆紅果，少一顆多一顆都不行。”常年在北京各大商場賣冰糖葫蘆的李和順說，紅彤彤的冰糖葫蘆代表了中國人對生活的美好期盼。不僅中國人愛吃，很多外國人也喜歡，“經(jīng)常有外國人購買冰糖葫蘆”。

回憶起年輕時學(xué)習(xí)制作冰糖葫蘆的時光，李和順表示，熬糖的時間與火候是制作關(guān)鍵。“蘸好糖的冰糖葫蘆‘摔’在澆上水的木板上，輕輕一拉就畫出一道漂亮的‘糖翅膀’”。

在村民辛愛青的冰糖葫蘆加工廠中，更為規(guī)范的制作流程讓冰糖葫蘆有了更廣泛的銷售市場。

1月18日，雄安新區(qū)大樹劉莊村辛愛青家中的冰糖葫蘆加工廠，工人正在制作冰糖葫蘆。作為遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆村”，大樹劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有100多年，全村三分之二的村民都會這門手藝，吸引不少游客慕名而來。 中新社記者 韓冰 攝

辛愛青說，制作冰糖葫蘆最重要的是選材，最好選擇產(chǎn)自北京平谷區(qū)、天津薊州區(qū)、河北興隆縣等地的山楂，顏色口感俱佳，制作出來的冰糖葫蘆顏色鮮艷，酸甜適中。

“如今，大樹劉莊村的冰糖葫蘆生意已經(jīng)從北京、天津等地的路邊攤，逐漸走向全國各個城市的商場、超市。”據(jù)辛愛青介紹，他在全國擁有十幾家冰糖葫蘆商店，在山東有一家現(xiàn)代化工廠，向各地銷售冰糖葫蘆及山楂制品。

不僅如此，辛愛青也利用社交平臺進(jìn)行直播，展示工廠中冰糖葫蘆半成品的制作方式，教授制作技藝，推介門店產(chǎn)品。其工廠生產(chǎn)的“網(wǎng)紅小串”——兩顆山楂搭配草莓、綠豆、板栗、榴蓮、水蜜桃、哈密瓜等20多種餡料，頗受年輕人青睞。

1月18日，雄安新區(qū)大樹劉莊村辛愛青家中的冰糖葫蘆加工廠，工人正對冰糖葫蘆半成品進(jìn)行真空塑封。作為遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆村”，大樹劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有100多年，全村三分之二的村民都會這門手藝，吸引不少游客慕名而來。 中新社記者 韓冰 攝

品嘗過多種口味的“網(wǎng)紅小串”，年輕人王青對此贊不絕口。“跟傳統(tǒng)的冰糖葫蘆相比，我們更追求口味的獨特與創(chuàng)新。”

“很多年輕人在網(wǎng)上購買山楂、去核器、竹簽，手工自制成為年輕人聚會的一種時尚。”辛愛青說，在他的網(wǎng)店，每天有數(shù)百個購買自制冰糖葫蘆材料及工具的訂單。

“春節(jié)期間是工廠最忙的時候，每天需要提供約8萬串冰糖葫蘆半成品。”辛愛青說，“今年的煙火氣旺，冰糖葫蘆的銷量肯定好”。(完)

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