年后武漢生鮮市場上的豬肉價格明顯降價 楚天都市報極目新聞記者曹磊攝

□楚天都市報極目新聞記者 曹磊

(相關(guān)資料圖)

這兩天到市場上去買豬肉的市民可能會發(fā)現(xiàn)，有的生鮮店里最便宜只要不到8元就能買一斤前夾肉回去包餃子、做肉圓。即使是吃得相對最多的五花肉，最低也不到10元。

連日來，極目新聞記者走訪多級市場了解到，春節(jié)過后的豬肉行情一路向下，很快跌破每斤10元大關(guān)，隨后，在部分市場里最低不到8元就能買一斤肉，即使是排骨的價格，也與去年頂峰時相比最大跌幅超過50%。

業(yè)內(nèi)人士稱，年后豬肉行情的持續(xù)走弱，主要與春節(jié)前生豬全國性集中出欄、終端市場供應充足，以及年后新增消費量大幅縮減相關(guān)。按照目前的供需走向，2月豬肉價格可能呈現(xiàn)穩(wěn)中繼續(xù)下跌的走勢。

一斤豬肉比青菜價更低

2月14日，家住漢口聚才路的劉先生想要給家里包幾斤餃子，跑到小區(qū)附近的生鮮市場里發(fā)現(xiàn)，最適合做肉餡的前夾肉只要7.8元一斤，比一些時令青菜還便宜。

“過年后就沒買過肉了，今天一看，真的是有點意外，這個價錢也太便宜了吧。”劉先生告訴極目新聞記者，過年之前的1月初，他在給家里準備年貨時買的精品五花肉是15.8元/斤，做肉餡的前夾肉是13.8元/斤，現(xiàn)在前者降到了12.8元/斤，跌了3元，后者則降了6元。

當天下午，極目新聞記者來到漢口三眼橋片區(qū)探訪，發(fā)現(xiàn)多家豬肉店面和菜市場里的豬肉檔口都已將存貨降價銷售，前夾肉最低一斤不到8元，五花肉最低一斤不到10元，就連排骨也經(jīng)常有每斤16.8元左右的特價。目前這樣的價格水平均比過年之前便宜了兩三成，與去年頂峰時相比更是下降了四五成。

在一家綜合性的生鮮連鎖賣場里，在售的前夾肉7.99元/斤，五花肉9.99元/斤，店里最便宜的豬肉。有意思的是，與豬肉檔口相距不遠的蔬菜貨架上，陳列整齊的四季豆每斤9元、甜豌豆每斤8.5元、藜蒿每斤9元等等，現(xiàn)在的一斤豬肉比多種青菜價都低。

年后肉價走勢持續(xù)向下

“年還沒過完，肉就降價了，而且降得還蠻快，幅度也蠻大。”漢口三眼橋北路一家連鎖生鮮市場里正在做活動，前腿肉每斤7.8元，后腿肉則已跌破10元大關(guān)，只要9.9元。五花肉每斤10.8元，純瘦肉14.8元，排骨16.8元，最貴的中排也只要20.8元。

豬肉檔口的老師傅回憶，現(xiàn)在的肉價比過年之前普遍要下降3元到4元，與去年高峰時候相比，則便宜了10多元，幾乎都是“打了對折還要拐個彎”。

這位老師傅回憶稱，在去年很長一段時間里，五花肉、前夾肉、后腿肉的價格都在每斤20元左右徘徊，直到接近年底時才跌落到每斤18元上下，隨后便開啟了一路向下的模式：“過年之前的1月初，因為家家戶戶要炸肉圓、腌臘肉，市場價反彈了一段時間，但很快就降下來了。”

來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測顯示，2023年2月6日—2月10日，全國16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為每斤8.89元，環(huán)比下跌1.5%，同比下跌1.1%，較此前一周收窄6.7個百分點。

據(jù)公布的瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)運行走勢圖顯示，從去年11月初開始，豬肉市場行情便呈現(xiàn)一路向下的態(tài)勢，從最高的每斤約17元，跌落到現(xiàn)在的不到9元，價格幾乎遭遇“腰斬”。

年前供應集中消費趨緩

年后豬肉降價之勢來得如此猛烈，原因何在？

在業(yè)內(nèi)人士看來，從去年底至今年初的生豬出欄量大幅增長是主要原因。“春節(jié)前是傳統(tǒng)的豬肉銷售旺季，不論是養(yǎng)殖戶還是企業(yè)，都希望能夠集中出貨，搶一波過年前的好價錢。”該人士介紹，盡管去年10月以前的生豬價格還算不錯，但市場整體供應量非常充足，全國各大生豬產(chǎn)區(qū)的存欄量都比較可觀。“大家一起集中在年前出欄進行供應，很可能已經(jīng)遠遠超過市場需求量，價格下跌是必然趨勢。”

來自北京的資深專家張玉璽也分析，農(nóng)歷臘月是豬肉價格從高位回落的“分水點”。從臘月到春節(jié)的一個月時間里，市場上的豬肉供應量迅速增加，都是為了爭奪消費者備年貨的市場：“春節(jié)前的消費旺季也是生豬出欄的高點，短期內(nèi)的豬肉供應量大增，零售價明顯下降。”

可是，為什么春節(jié)假期已經(jīng)結(jié)束許久，肉價還在持續(xù)下跌？對此，在武漢市黃陂區(qū)養(yǎng)殖多年生豬的姚師傅告訴記者，他從去年底就賣掉大部分肥豬，開始著手新一季的仔豬繁育：“年前豬肉市場競爭激烈，價格肯定越來越差，而且年后一段時間內(nèi)，也很難明顯反彈。”姚師傅認為，年前巨大的生豬供應量需要一定時間來消化，“年后豬肉降價，只是年前豬肉超量供應的延遲反應，還會繼續(xù)下去。”

便宜豬肉預計貫穿二三月

最低已經(jīng)跌破一斤8元大關(guān)的豬肉，還會變得更便宜嗎？武漢人的“豬肉福利”，又能持續(xù)多久？

采訪中，各方分析人士的集中觀點認為，當下豬肉供應量遠高于需求量的態(tài)勢在短時間內(nèi)很難改變，便宜豬肉可能會至少持續(xù)到3月，未來的肉價走勢則與養(yǎng)殖戶、規(guī)模企業(yè)的經(jīng)營情況密切相關(guān)。

“每年春節(jié)過后，因為家家戶戶都有不少肉制品的存貨，而且大多是豬肉制品，所以市場上很長一段時間內(nèi)會缺乏豬肉消費動力。”武漢農(nóng)業(yè)教育中心畜牧專家介紹，按照規(guī)律，每年的2月到5月是豬肉消費淡季，在市場供應量較為充足的情況下，很難有持續(xù)上漲的動力，“基本上都要等到市民家中的臘肉、臘腸、腌制魚肉吃得差不多了，生鮮豬肉市場才會逐步活躍起來。”

卓創(chuàng)資訊的分析則認為，目前豬肉市場的綜合情況就是供應多而需求少，價格低位還將持續(xù)一段時間，加上部分豬源會在2月出欄，繼續(xù)增加市場供應量，所以肉價很可能繼續(xù)保持在低位徘徊。

此外，也有養(yǎng)殖戶提醒，春節(jié)假期結(jié)束以后，下一個全國性假期就是4月初的清明小長假。這段時間里沒有集中的消費刺激，餐飲市場的集中采購數(shù)量也不會明顯增長，豬肉市場缺乏提振動力，市民可能在4月之前都能吃到便宜豬肉。

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