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(資料圖)

豆制品出鍋

中山豆腐成“香餑餑”

中山村早已成為遠(yuǎn)近聞名的“豆腐村” 攝影：楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾叱申艅?/p>

□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?成昱勛 通訊員 汪佳

豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，是很多家庭餐桌上必不可少的一道美食。在咸寧崇陽縣高枧鄉(xiāng)，這里的豆腐遠(yuǎn)近聞名，香氣濃郁。

沿著湖北幕阜山旅游公路，一路尋“香”來到崇陽縣高枧鄉(xiāng)中山村，村委會(huì)旁的“富硒綠色豆制品加工廠”格外引人注目。

逢年過節(jié)，這里便好不熱鬧，十多位工作人員忙碌地制作炸豆腐，屋內(nèi)一片熱氣騰騰，空氣中豆香、油香交雜，飄出了濃濃的“豆香”。

中山村是崇陽縣有名的“豆腐村”，這里生產(chǎn)出來的油豆腐、干豆腐、豆油皮等豆制品，深受本地及周邊區(qū)縣市民的喜愛，時(shí)常供不應(yīng)求。

小小一塊豆腐 炸出“幸福生活”

中山村雖然偏遠(yuǎn)，也無資源稟賦，但卻成為遠(yuǎn)近聞名、訂單不斷的“豆腐村”，這其中有何奧秘？“我們用的都是山上流下來的山泉水，水好豆腐自然香！”3月7日，豆制品加工廠負(fù)責(zé)人王學(xué)禮向極目新聞?dòng)浾呓榻B，中山豆腐一直以來都是搶手貨，訂單根本接不過來，特別是過年期間，工廠24小時(shí)輪班生產(chǎn)，一天要生產(chǎn)1000多斤豆腐。

原來，高枧鄉(xiāng)是崇陽縣人民飲用水水源地青山水庫的主要源頭，地下泉水資源豐富，山泉富含人體必需的多種礦物質(zhì)和微量元素硒。而用富硒泉水生產(chǎn)的豆腐，皆以色澤白凈、口感細(xì)膩、入口滑嫩而聞名，由豆腐衍生的其他豆制品品質(zhì)優(yōu)良，并以其獨(dú)特口感而名噪幕阜山地區(qū)。

2018年，在相關(guān)部門的幫助下，中山村運(yùn)用扶貧資金，建起了崇陽高枧富硒綠色豆制品加工廠，并于2019年6月正式投產(chǎn)。村民王學(xué)禮瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)，回到村里為加工廠引進(jìn)了自動(dòng)化設(shè)備，使豆腐的產(chǎn)量和品質(zhì)都得到大幅提升，不僅使自己脫了貧，還直接帶動(dòng)10多位貧困戶就業(yè)。

借著美味，中山豆腐名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，漸漸地，越來越多的村民找到商機(jī)，也開起了家庭豆腐作坊。“我們這，幾乎家家都會(huì)做豆腐。”村支書王局檢告訴極目新聞?dòng)浾撸壳爸猩酱逡延?00余戶農(nóng)戶開設(shè)豆腐作坊，全鄉(xiāng)豆腐作坊超過200家。

小小一塊豆腐，炸出了“小康生活”。中山豆腐俏銷廣東、安徽、江西、湖南、上海等地市場(chǎng)，目前已建成投產(chǎn)的中山村豆制品加工廠年收益也已超過120萬元，吸納了12戶貧困人口務(wù)工，聯(lián)盟帶動(dòng)10戶年產(chǎn)豆制品超過10噸、年產(chǎn)值達(dá)到20萬元以上的經(jīng)營戶，同時(shí)帶動(dòng)村民以加工、經(jīng)營豆制品為脫貧致富的主打產(chǎn)業(yè)。

舌尖美味 歷史已有百余年之久

高枧自古盛產(chǎn)豆腐，歷史已有百余年之悠久，其中以中山豆腐為最佳。中山豆腐由本地黃豆搭配山泉水制作，色澤白嫩，口感細(xì)膩，特別是大湖山泉水中蘊(yùn)含豐富的硒元素，使得當(dāng)?shù)囟垢粌H好吃而且養(yǎng)生。

高枧豆腐有著悠久的歷史文化底蘊(yùn)，相傳清朝乾隆時(shí)期吏部尚書劉墉到高枧為姑母祝壽，品味高枧豆腐后留下壽匾墨寶，20世紀(jì)90年代《崇陽報(bào)》曾對(duì)這一歷史文化事件進(jìn)行專題追蹤報(bào)道。

中山豆腐聞名于崇陽、通城、修水等鄰近縣市，每年年底，中山村家家戶戶日夜打豆腐，慕名來買豆腐的小車排起長隊(duì)，豆油皮、豆腐乳、炸豆腐、白豆腐（鮮豆腐）等各類豆腐制品供不應(yīng)求。

“我們家做豆腐已經(jīng)有七八年了，除了自己吃，同時(shí)也賣給親戚朋友，村里不論紅白喜事，炸豆腐都是必上的一道菜。”中山村村民王宗良告訴極目新聞?dòng)浾撸F(xiàn)在兒子兒媳婦也都在學(xué)著做豆腐，傳統(tǒng)手藝“丟不了”。

以前，由于藏在深山無人識(shí)，村民往往需要花幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間翻山越嶺出去叫賣。如今，幕阜山旅游公路的開通，給村子帶來一波又一波游客的同時(shí)，也讓這里的豆腐、豆油皮、豆渣、炸豆腐真正走出大山，成為了市民餐桌上的“香餑餑”。

喜看“豆腐村” 產(chǎn)業(yè)文章越寫越長

“小小的豆腐產(chǎn)業(yè)，在剛剛過去的脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了不小的威力。”高枧鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，中山村全村豆腐年產(chǎn)值達(dá)1000多萬元，一般豆腐加工戶年可增收4萬元，最高的年可增收10余萬元。

融合發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)，在小豆腐上也能做出“大文章”。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)政府依托地域優(yōu)勢(shì)，于2019年3月籌資3000萬元引進(jìn)森禾集團(tuán)，新建打造了中山富硒豆腐街，打造集農(nóng)產(chǎn)品制作、吃、住、休閑旅游和田園觀光為一體的豆腐文化風(fēng)情街。目前，300米古街已經(jīng)完工，此外還新建起2000平方米豆制品文化廣場(chǎng)。

中山村豆制品，雖地處深山但聲名在外，上門購買者絡(luò)繹不絕。在中山富硒豆腐街，游客們不僅可以品嘗富硒豆腐的風(fēng)味、參與富硒豆腐的制作，還可以領(lǐng)略深厚的豆腐文化，享受田園牧歌式的詩意生活。同時(shí)也能帶動(dòng)餐飲、客運(yùn)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還可以使全村老百姓實(shí)現(xiàn)在家門口就業(yè)，有效地激發(fā)了村民的內(nèi)生動(dòng)力。

如今，豆制品生產(chǎn)已成為高枧農(nóng)民脫貧致富、增產(chǎn)增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，高枧鄉(xiāng)政府正立足當(dāng)?shù)赝寥栏缓\、硒等微量元素的優(yōu)勢(shì)，在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)著力打造萬畝黃豆基地，并全力推動(dòng)三產(chǎn)深度融合，加快建設(shè)豆腐街、積極策劃豆腐戲、精心打造豆腐宴、大力舉辦豆腐節(jié)，不斷提升產(chǎn)業(yè)附加值。

“中山豆腐是一張名片，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力抓手。”高枧鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將搶抓幕阜山綠色產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展的重大機(jī)遇，加快推動(dòng)豆腐一二三產(chǎn)業(yè)融合，加速推進(jìn)線下線上雙渠道營銷，推動(dòng)高枧豆腐產(chǎn)業(yè)上規(guī)模、優(yōu)品質(zhì)、創(chuàng)品牌、搶市場(chǎng)，把豆腐做成高枧的支柱產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。

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