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極目新聞評論員 屈旌

最近，一個(gè)關(guān)于焦作師范學(xué)院的食堂情況的帖子在網(wǎng)上引發(fā)公眾廣泛關(guān)注。據(jù)學(xué)生爆料，他在該校食堂就餐時(shí)驚訝地發(fā)現(xiàn)，烤魚上竟然有一只蛆蟲在爬動。6月21日，焦作市山陽區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)，經(jīng)查，網(wǎng)上所傳情況屬實(shí)，目前，已責(zé)令涉事檔口停業(yè)整改，并立案查處。（據(jù)6月21日海客新聞）

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蛆蟲攜帶多種細(xì)菌和病原體，容易傳播多種疾病，食物里滋生蛆蟲，極有可能是因?yàn)橐呀?jīng)腐爛變質(zhì)，食用變質(zhì)食物，可能會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)食物中毒。無論蛆蟲是原本就在烤魚里的，還是食物做好后爬上去的，在高校食堂出現(xiàn)這樣的狀況，都會讓人覺得惡心，乃至產(chǎn)生心理陰影，從而對其衛(wèi)生環(huán)境和食品質(zhì)量感到擔(dān)憂。

民以食為天，食以安為先。食品衛(wèi)生安全是民生大事，而校園食堂更具有聚集性、排他性等特點(diǎn)，同一時(shí)間段，同一地點(diǎn)，就餐人數(shù)眾多，選擇又很有限，食品衛(wèi)生安全更是至關(guān)重要，一旦出現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)，造成的后果可能更嚴(yán)重，社會負(fù)面影響也會更大。高校食堂食品質(zhì)量和衛(wèi)生出現(xiàn)低級問題，不僅嚴(yán)重影響師生們的飲食健康，對學(xué)校的聲譽(yù)也是極大的傷害。

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近日，連續(xù)發(fā)生多起高校食堂食品衛(wèi)生安全事件，多為食物中有異物之類非常明顯的問題，甚至不需要深查暗訪，只要加強(qiáng)日常監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)管控，這些問題就完全可以避免。然而，曝光和處理過程，都是學(xué)生先拍下來，發(fā)在網(wǎng)絡(luò)上爆料，學(xué)校和監(jiān)管部門再調(diào)查跟進(jìn)，這樣就顯得很被動，凸顯的是監(jiān)管力度不足，覆蓋面不廣泛，發(fā)現(xiàn)問題不及時(shí)等問題。

大學(xué)生到學(xué)校讀書，為的是獲取知識，完善提升自我，本不應(yīng)該承擔(dān)起食堂衛(wèi)生監(jiān)督員的工作。是學(xué)校的工作沒有做好，才讓學(xué)生頻頻爆料。而一旦發(fā)現(xiàn)問題，學(xué)生多半會采用網(wǎng)絡(luò)爆料的方式處理，也說明學(xué)校對于類似事件的處理機(jī)制不夠完善透明，未能得到學(xué)生信任。

高校餐品供應(yīng)存在多個(gè)環(huán)節(jié)，采購、存放、加工、配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)如果沒有完備嚴(yán)格的監(jiān)管，都有可能導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全問題。客觀上來說，要管理得毫無紕漏，確實(shí)不容易。但越是不容易，越應(yīng)該有足夠的重視，有嚴(yán)密的管理制度，有高度的責(zé)任感，每一個(gè)環(huán)節(jié)的人員都應(yīng)該有相應(yīng)的專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，更重要的是，要有為師生健康負(fù)責(zé)的良心，不能盲目追求利潤而忽視了食品安全保障，更不能敷衍塞責(zé)，縱容食品安全問題反復(fù)發(fā)生。

而對于監(jiān)管部門來說，更要堅(jiān)持將校園食品安全視為工作的重中之重，加強(qiáng)日常的防范和整治，要將風(fēng)險(xiǎn)隱患消除于未萌之時(shí)，而不是等到學(xué)生爆料了，網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵了，再來“滅火”。專項(xiàng)整治不能每次都是出了問題再進(jìn)行，平常就要不定期地排查校園供餐情況，對各個(gè)環(huán)節(jié)的人員開展培訓(xùn)和警示教育，全面開展監(jiān)督檢查。別總讓監(jiān)管跟在爆料后面跑，要將防范關(guān)口前移，守住校園食品安全防線、確保廣大師生的就餐安全。

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