近日，兩大方便面龍頭企業(yè)康師傅和統(tǒng)一的2021年半年報(bào)均顯示，業(yè)績數(shù)據(jù)出現(xiàn)下滑。另有數(shù)據(jù)稱，2021上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比衰退7.7%，銷售額同比下降7.3%。

去年，受疫情影響，多家方便面企業(yè)業(yè)績上揚(yáng)，相繼推出高端產(chǎn)品。難道，高端化也救不了方便面嗎?

自熱食品站上風(fēng)口

半年報(bào)顯示，2021上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)營收為127.77億元人民幣，同比下滑14.67%;統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)營收為43.98億元，相比去年超50億元的收入也減少了6億多元。方便面業(yè)務(wù)的表現(xiàn)也拖了公司整體業(yè)績的“后腿”，在報(bào)告期內(nèi)，康師傅和統(tǒng)一的凈利潤分別同比下滑了14.5%和20.45%。

縱觀整個(gè)方便面市場(chǎng)，銷售情況都不容樂觀。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比衰退7.7%，銷售額同比下降了7.3%。

業(yè)內(nèi)人士分析，一般來講，行業(yè)龍頭的營收增速是要高于行業(yè)整體增速的，尤其是像康師傅這樣的企業(yè)，在已經(jīng)占據(jù)較高市場(chǎng)份額的情況下，銷售額同比下滑程度比行業(yè)整體嚴(yán)重，這就顯得“不太正常”。

是什么導(dǎo)致方便面的市場(chǎng)空間被擠壓?

“以前出門在外，最方便的就是吃泡面，但現(xiàn)在各種速食產(chǎn)品太多了，方便面就不再是唯一的選擇了。”武漢白領(lǐng)劉女士告訴記者，“不過去年疫情時(shí)，家里囤了好多泡面，應(yīng)應(yīng)急還是很好的。”

和劉女士有同樣感受的市民不在少數(shù)。極目新聞?dòng)浾邚奈錆h多家超市了解到，生活秩序恢復(fù)正常后，方便面的銷量并不是很高，只有在疫情等突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，此類產(chǎn)品的銷量才會(huì)急劇增長。消費(fèi)人群以20歲左右的年輕人為主，應(yīng)對(duì)場(chǎng)景多為加班、出差、徒步、旅游以及疫情所導(dǎo)致的極端情況。

與此同時(shí)，各種各樣自熱食品、速食食品站上風(fēng)口，也在方便面市場(chǎng)中“搶食”。

新品牌不斷涌現(xiàn)

根據(jù)食品工業(yè)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國自熱食品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到35億元。2020年受疫情影響，自熱食品銷量迎來新一輪爆發(fā)式增長。到今年，天貓平臺(tái)的數(shù)據(jù)也顯示，有近20萬人趁著1月“年貨節(jié)”期間下單了自熱火鍋，這一數(shù)字是去年同期的10倍。

“自嗨鍋?zhàn)詿崦罪埫亢?9.8元，常常一天能售出40多盒。不少顧客一進(jìn)超市，就順手帶起兩三盒放進(jìn)購物籃。”武昌水果湖一家超市老板告訴記者。

記者看到，該超市貨架上，自熱食品單獨(dú)放在一排，主要擺放著海底撈、開小灶、自嗨鍋、莫小仙等幾個(gè)品牌的貨品，以火鍋和米飯為主。

在線上，品類則更為豐富，有蘭州牛肉面、螺螄粉、麻辣燙、煲仔飯、小餛飩等等。其中，淘寶上一款李子柒的螺螄粉月銷量就達(dá)30多萬件。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2017至2021年，國內(nèi)自熱食品類企業(yè)的數(shù)量分別為182、204、252、303、328家，呈逐年穩(wěn)步上漲的趨勢(shì)(注：由于搜索關(guān)鍵詞為“自熱食品”，故部分新增產(chǎn)品線的餐飲企業(yè)和食品企業(yè)未計(jì)算在內(nèi))。

隨著自熱食品網(wǎng)絡(luò)曝光率的增加，這一產(chǎn)品也受到了資本的青睞。據(jù)企查查關(guān)于品牌融資歷程的統(tǒng)計(jì)，自熱食品品牌“莫小仙”于2020年上半年獲得了數(shù)千萬元的A輪融資。而“自嗨鍋”品牌更是在今年上半年宣布完成了C++輪融資，在3年時(shí)間里先后完成了5輪融資，估值超10億美元。

外賣提供更多選擇

對(duì)于方便面業(yè)務(wù)收入下滑的原因，康師傅和統(tǒng)一紛紛提及了疫情帶來的影響。康師傅指出，2021年上半年，與去年疫情特殊時(shí)間相比，消費(fèi)需求逐步回歸正常。統(tǒng)一方面也表示，因疫情緩和，消費(fèi)需求回歸常態(tài)。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，每種產(chǎn)品都有其生命周期。那些替代方便面的新選擇，無論是品類還是口味都有更大的新鮮感。此外，外賣的便捷也是方便面銷量下滑的原因之一。

“在去年人人宅家的時(shí)候，方便面幾乎成了剛需品。但回歸平常，多元化的速食產(chǎn)品開始發(fā)力，與方便面、外賣‘三分’市場(chǎng)。”朱丹蓬指出，方便面短期內(nèi)不會(huì)退出歷史舞臺(tái)，但面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)只有對(duì)受眾進(jìn)行差異化細(xì)分，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，才能找到新的增長動(dòng)力。

對(duì)于高價(jià)方便面，業(yè)內(nèi)人士分析，大多數(shù)方便面品牌已在消費(fèi)者心中形成了“泡面”這一固有烙印，高端化戰(zhàn)略短期內(nèi)很難形成強(qiáng)勢(shì);通過收購新速食品牌完善高端化布局，或許更有利。

(記者 周丹)

關(guān)鍵詞： 速食與外賣 擠占份額 方便面行業(yè) 銷量下滑