學(xué)員研習(xí)咖啡拉花技能 受訪者供圖

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□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?周丹

不少年輕人，已習(xí)慣上班后的第一件事，就是點(diǎn)杯咖啡，伴著咖啡香開(kāi)始一天的工作。

隨著咖啡消費(fèi)日漸火熱，相關(guān)培訓(xùn)行業(yè)也悄然升溫。越來(lái)越多咖啡愛(ài)好者走進(jìn)培訓(xùn)課堂，學(xué)習(xí)手沖、拉花等基礎(chǔ)技能。他們有的想從事咖啡相關(guān)行業(yè)，有的只是愛(ài)好驅(qū)使。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，10月以來(lái)，“咖啡培訓(xùn)”相關(guān)搜索量同比去年上漲了77%，咖啡培訓(xùn)體驗(yàn)的線上訂單量同比增長(zhǎng)五成以上。此外，20-35歲用戶是搜索咖啡培訓(xùn)服務(wù)的主力人群，占比達(dá)到了七成以上。

■三堂課可學(xué)會(huì)基本咖啡技能

昨日，武漢光谷一家烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)里，多名學(xué)員正在老師的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)常見(jiàn)的咖啡制作方式：冰滴、手沖、冷萃……“我們得學(xué)會(huì)多種豐富咖啡的出品類(lèi)型、比例調(diào)配、品控等等。”授課的老師今年32歲，名叫劉宇，從事咖啡行業(yè)已有10年了。

劉宇介紹，目前來(lái)上咖啡培訓(xùn)課的，以年輕人居多，不少是95后和00后。他們當(dāng)中不光有想創(chuàng)業(yè)自己開(kāi)咖啡店的，還有越來(lái)越多人是因?yàn)閷?duì)咖啡感興趣，將此作為一種愛(ài)好去學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了自己在家做做手沖、拉拉花，格調(diào)一下就上來(lái)了。

“我們規(guī)模不大，去年才成立，最多時(shí)可容納200人同時(shí)上課。”劉宇介紹，基礎(chǔ)的咖啡體驗(yàn)課，首次體驗(yàn)團(tuán)購(gòu)價(jià)是98元，后面再上就需要買(mǎi)套餐了，起步10個(gè)課時(shí)，每堂課在300元左右，需要在一年內(nèi)上完。培訓(xùn)費(fèi)里還包含了原料、器械的費(fèi)用，“只需要來(lái)人就行了，啥也不需要帶，相對(duì)比較省心。”此外，還會(huì)根據(jù)學(xué)員的不同需求，來(lái)定制一些專(zhuān)屬的課程，收費(fèi)也相對(duì)會(huì)高一些。

“比如有的學(xué)員希望能速成，我們就會(huì)更加注重實(shí)操技能，這樣收費(fèi)也更貴一點(diǎn)，最高的一堂課2小時(shí)，收費(fèi)可達(dá)到1000元。”劉宇說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，三堂課下來(lái)，基本的咖啡操作可以學(xué)會(huì)，“不過(guò)咖啡技能也是個(gè)技術(shù)活，不是說(shuō)聽(tīng)完課就能會(huì)，需要多加練習(xí)，所以我們不建議零基礎(chǔ)的學(xué)員一開(kāi)始就上手操作。”

■也有人更傾向于找家店當(dāng)學(xué)徒

正在學(xué)習(xí)咖啡技能的00后學(xué)員小張，是武漢一所高校的大三學(xué)生，他和女友一起參加了培訓(xùn)課程。

“放寒假了，在家閑著也是閑著，女朋友特別喜歡喝咖啡，我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)了。”小張說(shuō)，據(jù)他觀察，因?yàn)閻?ài)好來(lái)學(xué)習(xí)的年輕人不少，因此大家的學(xué)習(xí)氛圍也比較輕松，“如果是準(zhǔn)備從事相關(guān)工作的朋友們，可能就需要投入更多精力，學(xué)習(xí)更多的技術(shù)內(nèi)容，自然也需要花費(fèi)更多的時(shí)間。”

小張上了兩堂課，第一堂課老師主要講的是咖啡文化、咖啡豆的相關(guān)知識(shí)，第二堂課才開(kāi)始教咖啡的操作技能內(nèi)容，“我也是上了課之后才知道，課程內(nèi)容的選擇非常多，開(kāi)課前會(huì)有人專(zhuān)門(mén)和我們溝通，對(duì)哪一塊比較感興趣。”課程內(nèi)容的選擇會(huì)直接影響學(xué)習(xí)的時(shí)間，咖啡歷史悠久，“可以學(xué)習(xí)的內(nèi)容非常廣泛，可以說(shuō)很多人窮其一生也難以掌握全部。如果想要學(xué)習(xí)的內(nèi)容很多，自然需要投入更多的時(shí)間。”

不過(guò)，小張發(fā)現(xiàn)，有的學(xué)員也選擇在上完一兩次課后，干脆去咖啡店當(dāng)學(xué)徒，在實(shí)踐中慢慢學(xué)習(xí)。

■火爆課程需要提前一周預(yù)約

中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)逐年擴(kuò)大，也助推了小眾的咖啡培訓(xùn)行業(yè)走進(jìn)大眾視野。

記者在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)APP上搜索發(fā)現(xiàn)，北京、上海、廣州、深圳、成都、武漢等城市均涌現(xiàn)了一批專(zhuān)業(yè)的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，從數(shù)十元的拉花體驗(yàn)課，到上千元的咖啡技能進(jìn)階課程均有涉獵，滿足不同群體的需求。

昨日，極目新聞?dòng)浾咚阉髦凶⒁獾剑槍?duì)興趣愛(ài)好升級(jí)的消費(fèi)者，還有咖啡培訓(xùn)商家在線上推出以實(shí)操為主的體驗(yàn)課程，其中，拉花、手沖、意式萃取是三大熱門(mén)體驗(yàn)課，1個(gè)課時(shí)、投入百元左右的費(fèi)用，便可快速入門(mén)。

一家咖啡創(chuàng)客學(xué)院的主理人韓林表示，越來(lái)越多愛(ài)好者“入坑”之后，還會(huì)走上專(zhuān)業(yè)的考證進(jìn)階之路。“不少咖啡愛(ài)好者希望利用業(yè)余時(shí)間，借助專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)升級(jí)自己的愛(ài)好。目前周末的課程非常火爆，至少需要提前一周預(yù)約。”

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至今年11月初，20-35歲用戶是搜索咖啡培訓(xùn)服務(wù)的主力人群，占比高達(dá)七成以上，興趣學(xué)習(xí)成為職業(yè)技能提升的催化劑。

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