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極目新聞記者 陳紅

從佛跳墻“一夜走紅”至今，武漢的家庭廚房中預制菜的身影隨處可見。記者從3月27日舉辦的“良之隆?2023第十一屆中國食材電商節開幕式暨武漢市預制菜招商引資大會”上了解到，預計到2026年我國預制菜市場將突破萬億元規模，市場發展迅速。

據悉，京東預制菜負責人趙煜受邀出席此次開幕式，并發表了“京東預制菜賽道大數據觀察”的主題演講。他表示，在消費人群結構上，女性、年輕用戶帶動了預制菜的快速增長。數據顯示，女性用戶占比55%，20-40歲用戶占比73%；在地域上，一二線城市占比總量超過60%，一二線城市的中青年成為當下預制菜的主要消費群體。隨著消費者健康意識的不斷提高，除煎炸系列之外，具有較高性價比的各省份招牌菜、禮盒套餐以及適合單身人群的“一人食”家常菜等銷量也在不斷上漲。

“自2017組建運營團隊規劃預制菜品類，截至今日，京東超市已經與正大等400家品牌達成合作，全年曝光總量超30億次，預制菜品類業績增速高達160%，年復合增長達到100%。豬肚雞、酸菜魚、辣子雞等招牌菜更是成為超級爆品，銷量同比增長分別為540%、1160%、2220%?！壁w煜說。

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