在茶葉感官審評室，付夢（右）和她的同事在品鑒檢測茶葉。 （湖北日報全媒記者 汪洋 王楚 通訊員 童金健 但唐靜 攝）

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茶葉專家觀察鮮葉采摘質量及攤青效果。（通訊員 昌文 攝）

赤壁娘娘山有機茶葉基地春茶采摘。 （通訊員 劉建國 攝）

湖北日報全媒記者 汪洋 王楚 通訊員 童金健 但唐靜

稱茶、蒸茶、倒茶、蓋模板、壓制、出磚……4月10日下午，湖北日報全媒記者走進湖北茶發集團羊樓洞茶文化生態產業園壓制車間，十幾名員工正在生產線上忙碌著，機械臂不停地來回操作，蒸汽騰騰，忙而有序。

古老的赤壁青磚茶正在進行現代化轉身。這種轉身從一整套規范的標準體系開始。截至目前，赤壁青磚茶已形成6個子體系、16個小類、104項標準，涵蓋種植、加工、包裝、運輸、流通、溯源以及售后等，基本實現全產業鏈關鍵環節標準化全覆蓋。有了標準“加持”和市場話語權“把控”，赤壁青磚茶品牌價值不斷攀升，2022年達到38.16億元。同時，青磚茶也從傳統的邊境牧民生活必需品，漸漸變身為現代都市青年的時尚飲品。

年份一樣，口感一樣

人間四月天，采茶正當時。

赤壁市羊樓洞茶場春光明媚，茶農們腰挎竹簍，走進現代化標準種植園，手指在吐露新芽的茶樹間輕快嫻熟地上下翻飛，嫩綠的茶葉從樹尖到手中，最后落入竹簍，不知不覺就裝滿了。

“一天可采10來斤，每天工錢兩三百塊不等。”茶農李春梅說。她身后不遠，來自黑龍江的游客張女士正在體驗采茶，“看老鄉們采得飛快，以為很簡單，上了手才知道有很多講究。”她說，這次體驗，學到了不少采茶要領，如“采高勿采低，采密不采稀”等。

為保證采茶質量，赤壁市農業農村局派出專家開展培訓，圍繞采摘技巧、禁忌等，講解如何標準化采茶，“不能用指甲掐斷，而要運用腕部力量捏住葉柄、快提，使之自然斷裂，保證不影響炒后茶葉色澤……”而用于制作青磚茶的茶葉，則要等新梢成熟、下部老化時用刀割。

這里是數字茶園示范基地。在羊樓洞茶文化生態產業園大數據監控平臺上，該茶園溫度、濕度、土壤墑情、茶葉長勢等情況一目了然。

“通過數據分析，能夠實時掌握農殘監測、病蟲防害、土壤重金屬含量等精準數據。”工作人員介紹，隨之投用的智慧茶園系統，讓茶葉種植進入更高層次標準化。

“我們從種植、采摘、收儲、加工等環節實施標準化，生產線從8條增加到14條，并針對生產設備進行技改升級，實現標準化生產，確保產品年份一樣，口感一樣。”湖北茶發集團董事長祝裕志說。

赤壁市產茶歷史悠久，作為萬里茶道的源頭城市，尤以青磚茶久負盛名。2022年，赤壁市茶園面積16.5萬畝，茶葉總產量7.1萬噸，其中磚茶6.7萬噸，茶葉生產產值60億元，全產業鏈產值160億元。

質檢有了“話語權”

赤壁青磚茶進入市場前，檢驗檢測必不可少。

2021年12月，設在赤壁市公共檢驗檢測中心的湖北省黑茶產品質量檢驗檢測中心掛牌成立，截至目前，共完成黑茶產品檢驗檢測1353批次。

這是一家省級質檢中心，總投資3000萬元，設有微生物室、茶葉感官審評室、理化室、光譜室、色譜室、樣品前處理室、樣品存儲室、數據處理室等，配有國內外先進的檢驗檢測設備200余臺套，可檢測茶產品35個，其中黑茶產品17個，參數62項，覆蓋黑茶感官、農藥殘留、微生物、理化指標、污染物及金屬元素、內含物等項目。

感官審評，是檢驗檢測的環節之一。除了觀顏色、嘗滋味，技術人員付夢和她的同事們還要進行“冷聞”和“熱聞”，對茶湯的香氣、滋味、湯色等進行多方面考察和判斷，最終形成一份紙質報告。

這是一個年輕而富有活力的團隊，專業技術人員均為90后。每一塊走向市場的赤壁青磚茶，都由他們嚴格把關。每個實驗室都承擔著獨立的任務，像層層遞進、緊密連接的鎖扣，將不合格的青磚茶產品阻擋在市場之外，確保流通向世界的每片茶葉，都承載赤壁人的真誠和用心。

“現在方便多了，有新品出廠，隨時送過來，立刻上線檢驗檢測，一個星期就能拿到報告。”趙李橋茶業董事長魏艷香說，而在以前，產品賣到哪，檢驗檢測樣本就得送到哪，經常要去湖南、福建、浙江送檢，來回跑、成本高。

咸寧市市場監管局有關負責人介紹，此前，赤壁青磚茶忽略了標準化檢驗檢測，無法對接歐美標準，設立省級質檢中心后，相當于掌握了檢驗檢測“話語權”，可推動直營出口，更快走向全球。

讓年輕人愛上青磚茶

華燈初上，夜幕降臨，赤壁人民廣場逐漸熱鬧起來，人們走進一家以“赤茶”為名的旗艦店，邊品茶邊聊天。

該店由湖北茶發集團開設，去年12月試營業，用赤壁青磚茶為原料制作的各種飲品一經推出，立即吸引大批年輕人前來嘗鮮。特別是在春節前后推出“圍爐煮茶”，立即成為爆款。為樹立赤壁青磚茶公共品牌形象，湖北茶發集團推行“六統一”，即統一品牌、統一標準、統一包裝、統一價格、統一宣傳、統一銷售模式，計劃今年再開6家“赤茶”店，其中咸寧3家，武漢2家，長沙1家，目標群體瞄準年輕人。

去年6月，赤壁市首家地道鮮茶赤壁青磚奶茶店在東洲大廈開業，生意火爆。地道鮮茶創始人趙國照認為，赤壁青磚茶擁有良好的產業基礎和穩定的消費群體，而奶茶對年輕人有吸引力，兩者相結合，一定能碰撞出激情的火花。“未來，我們將把青磚奶茶店開到全國各地。”

赤壁青磚茶已有上千年歷史，標準化改造中，也在探索如何吸引年輕人。

過去，青磚茶需長途運輸，壓制成塊狀既節省運力也容易保存，但是撬茶十分費勁。作為土生土長的赤壁人，上海交通大學教授魏新林對青磚茶有深厚感情，由他領銜的團隊與湖北茶發集團合作，研發功能型青磚茶飲料，并讓傳統青磚茶“瘦身”，袋泡茶、巧克力型、速溶型等百余款青磚茶飲品走出實驗室，千年老茶展新顏。

另外，赤壁市還推出“蝦茶之戀”“茶魚飯后”等跨界合作品牌，讓青磚茶輕量化、便捷化、時尚化，市場占有率大幅提升，初步建成線上、線下結合，直銷、零售互補的營銷網絡，260多個銷售窗口分布全國各地，“川”字牌和“羊樓洞”牌兩個“馳名商標”上榜“中國黑茶十大暢銷品牌”，赤壁青磚茶獲得第三屆“我喜愛的湖北品牌”電視大賽金獎。

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