?郭濤在北京的咖啡館

?▼郭濤在咖啡館溝通拍攝

(資料圖片僅供參考)

?郭濤在杭州拍攝

郭濤在咖啡館溝通拍攝

掃碼看視頻

郭濤在加爾各答的咖啡館

?▲郭濤在加爾各答的咖啡館 圖片由受訪者提供

□楚天都市報極目新聞記者 陳凌燕

有人認為，咖啡館代表著城市的活力與品味；有人認為，咖啡館代表著人們對理想城市的想象。各種各樣的咖啡館，吸引著人們去打卡、去探店……

喜歡咖啡的郭濤，決定用鏡頭去記錄咖啡館和它背后的故事。去年底開始，他用“咖啡旅人”的名字在b站上發布視頻，探究一間又一間咖啡館的臺前幕后、因果緣由。

1

萬萬沒想到

在印度被咖啡“擊中”

郭濤并不是咖啡師，他一直在北京從事互聯網運營工作，業余喜歡攝影和旅行。

“我對咖啡文化感興趣，在各個國家或地區旅行的時候，都會去當地咖啡館坐坐。”郭濤說，幾年前他去印度旅行，加爾各答的一間咖啡館讓他流連忘返，“它位于專門售賣二手書籍的學院街，在一座古老的建筑里。咖啡館的墻上掛著泰戈爾的肖像，老舊的吊扇遲緩地旋轉著。實話說，這里咖啡并不好，是速溶的，但是這家店的故事不簡單。孟加拉邦歷史上許多著名的作家、詩人、小說家、思想家和哲學家都曾是這里的常客，很多偉大的作品在這里誕生。這間環境樸素、歷史悠久的咖啡館，因此變得極為迷人。”

近年來，在國內很多城市，咖啡館蓬勃興起，網上也有很多博主去探店、打卡或介紹咖啡知識。“相對來說，我更好奇這些咖啡館的店主是什么樣子，咖啡館的名字是怎么個由來……”經過一段時間的思考，郭濤做了一個決定：去不同的城市，找不同咖啡館的主理人，了解這些咖啡館背后的故事，并以視頻方式在互聯網上做分享。

他給賬號起名“咖啡旅人”，“這個名字包括兩重意思：一是希望能去更多的地方拍攝；二是代表咖啡文化之旅。我沒有把自己的名字加進賬號里，因為我覺得，出現在咖啡館里的人們，包括店主、顧客以及我，大家都是主角。”

去年11月2日，“咖啡旅人”開始在b站上發布自制視頻，以每個月1-2條的速度更新。

2

選擇長視頻

拒絕做流量收割者

當下，短視頻極為風行，但“咖啡旅人”每期的視頻片長都在10分鐘左右，這讓他顯得與潮流有些“格格不入”。

“確實有不少博主或做運營的朋友提建議，讓我做短一點。我也知道，做成短視頻，完播率會更好，也利于平臺算法和推薦。但是，我不想為了數據的功利性去做迎合或妥協。”郭濤表示，每一條視頻的完成，都是仔細準備、充分拍攝，“10分鐘左右的片長，才能比較完整地展示咖啡館的特征和主理人的理念，更符合我做咖啡文化的初衷。”

在“咖啡旅人”的視頻中，可以看到不同城市、風格迥異的咖啡館，還有個性鮮明的咖啡館主理人。“每一杯咖啡的定義都不同”“喝咖啡的人，喝的是一種愉悅”“咖啡館是人與人的紐帶”……大家坦露心跡講述自己的咖啡情結、人生故事，有不少能觸動人心的金句。

為了更好地讓咖啡館主理人放松下來，暢談所想，郭濤自己出鏡擔任主持。一個人又拍攝、又出鏡是不可能的，視角要切換、鏡頭要推拉，這些操作都會影響與人的交流效果，“很幸運，我的攝影師朋友宏偉聽說我的計劃后參與進來，在拍攝和剪輯方面給了我極大的幫助。”

“正式拍攝時，我們至少會在咖啡館里從下午待到晚上，一是可以看到咖啡館白天和夜晚的樣子；二是能接觸、了解更多顧客的評價和感受。”郭濤介紹，所有拍攝都是利用閑暇時間來做，而這又是一個相對耗時的工作，“我和宏偉在最開始就達成了默契，我們做這個號，不要功利，只要真誠。”

郭濤更感慶幸的是，家人和朋友們都支持他做這件事，哪怕大家都認為，他選擇的呈現風格很難變現，只能靠熱愛去堅持。“一些朋友會提到他們在各地遇到的咖啡館，一些朋友會主動把‘咖啡旅人’分享到朋友圈，他們的這些舉動讓我很感動。”

3

咖啡的故事

是人與人間的魅力

這么多咖啡館，怎么選擇拍誰？郭濤說，因為自己本就喜歡喝咖啡，平時就很關注有特色的咖啡館，一般情況下自己會先去“考察”，咖啡館的主題、陳設、咖啡種類、品質以及服務態度、店內氛圍……都會影響他的選擇，“如果有能打動我的東西，我就會做進一步了解，再溝通拍攝。”

目前，郭濤已經在北京、杭州、紹興等地拍攝了一批咖啡館，在拍攝咖啡館的過程中，他遇見了各種不同的人生。

“我們拍攝的第一家咖啡館，位于北京門頭溝小區。店里有不少中古器皿和家具藏品，主理人是位優雅的女性，她了解了我的來意后，非常支持、配合我們。俗話說萬事開頭難，這個良好的開頭，給了我們繼續做下去的動力。”

“在紹興，我拍攝的一間咖啡館是一名年輕媽媽開的。和很多女性一樣，她面臨著工作和家庭的雙重壓力，但是她周身透著一種爽朗、樂觀的積極勁兒，特別有感染力。她跟我說，希望自己變成老奶奶時，仍然能賣咖啡。”

接下來，郭濤計劃去河北、江西、云南拍攝咖啡館。“我最初計劃是能拍至少100間咖啡館，講100位店主的故事。盡管我的出品速度不快，但我仍然希望能超過這個數字。”他認為，一件事情長時間堅持去做，時間和數量的積累，終究會具有文化和社會價值。

在探訪咖啡館的過程中，郭濤對咖啡和人的關系也有了更多認識，“大家都知道，咖啡館的經營不容易，也不能賺大錢，但我接觸的絕大多數主理人，都認為開咖啡館是一項有幸福感的事業。在拍攝中遇到的顧客，對我們既好奇也包容，非常友好，還會把他們喜歡的咖啡館推薦給我。這時候，我就感覺咖啡不僅是一種飲品，它也是一座橋、一條紐帶，把喜歡咖啡、喜歡咖啡文化的人很自然地連在了一起。”

關鍵詞：