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比賽現場 攝影：實習生喬夢涵

楚天都市報極目新聞訊（記者鄒浩 實習生喬夢涵 通訊員周誠晨）3月25日上午，第七屆湖北省大學生酒體設計大賽在華中農業大學舉行，湖北省18所高校126名大學生參加比賽。

據了解，此次大賽分為酒體設計、釀酒理論考試、味覺識別、啤酒品評、酒度梯度識別、白酒品評六大項目，除酒體設計外，選手要在20分鐘內完成考核項目。

在味覺識別環節，選手要從由糖、鹽、味精等含量為千分之一甚至萬分之一的五杯溶液中品出酸、甜、咸、鮮四種滋味；啤酒品評則采用“三杯法”進行考查，選手要從三杯啤酒中嘗出哪一杯與其他兩杯有所不同；在酒精梯度辨別比賽中，選手要品嘗鑒別出五杯白酒溶液不同的酒精梯度。

引人注意的是最后的白酒品評賽項，選手要對五杯不同香型的白酒進行品評，品鑒出“大曲、小曲、醬香、馫香、濃香”五種香型，寫出相應的糖化發酵劑及發酵設備。“白酒有兩種相似的口味，很容易混淆，有時環境和當天的心理都會影響到白酒的品鑒。”武漢軟件工程職業學院的一名大二學生說。

作為酒體設計大賽，最關鍵的項目就是酒體設計。所謂酒體設計，是指以消費市場為導向，應用感官鑒評技能與科學分析結果，對原酒與調味酒組合特性進行分析與綜合評判，給出產品配比方案并生產特定風格的酒類產品。據了解，選手們此前通過不斷試驗，設計、生產出自己心儀的酒體，再由來自酒類生產廠家的品酒專家品評。

比賽主辦方相關負責人表示，湖北省大學生酒體設計大賽作為專業性的大學生學科競賽，旨在弘揚中華酒文化，一方面激發食品與生物工程專業學生們的創新興趣，另一方面也鼓勵他們通過市場調研來開發一些新的產品，促進生物食品行業的發展。

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