新華社南昌3月17日電“選取本地土鴨蛋，裹上富硒黃泥土，放入透氣陶制缸，古法腌制兩個月，一枚咸鴨蛋就腌好了。”在江西省瑞金市壬田鎮農民電商服務中心恒溫腌制間，廖奶奶咸鴨蛋合作社負責人張楊如數家珍般介紹“廖奶奶咸鴨蛋”腌制技藝，去年光這款咸鴨蛋就賣出上百萬枚。

在江西省瑞金市壬田鎮農民電商服務中心恒溫腌制間，裝滿腌制咸鴨蛋的陶制缸整齊放置。新華社記者閔尊濤 攝

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今年政府工作報告提出，發展鄉村特色產業，拓寬農民增收致富渠道。近年來，瑞金市因地制宜培育了“廖奶奶咸鴨蛋”等一批“鄉字號”特色農產品品牌。

說起“廖奶奶咸鴨蛋”的誕生，張楊的話匣子就打開了。張楊的奶奶廖秀英從年輕時起，就憑腌制的一手好咸鴨蛋在壬田鎮鳳崗村出了名，還在村里開起小賣部貼補家用。但因外出交通不便，那時最遠也只能將咸鴨蛋拿到集鎮上叫賣。

2015年，江西電商扶貧工程“郵樂購”進了村，讓鄉村土特產插上電商翅膀飛出了贛南深山。因蛋白細嫩、蛋黃油亮，“廖奶奶咸鴨蛋”在電商平臺一上線，就“圈粉”眾多食客。

同年，村里成立了廖奶奶咸鴨蛋合作社，共31戶貧困戶加入。“奶奶也是吃過苦的人，就想讓更多的人也過上好日子。”張楊說，自2015年到2020年，合作社共帶動200余名貧困戶脫貧增收。

2017年，合作社搬進鎮里一座面積近2000平方米的現代化廠房，咸鴨蛋生產從低效率手工生產變成機器化批量生產，產量和品質實現了有效提升。

從開設村里小賣部到創辦專業合作社，從賣咸鴨蛋養家到發展土特產品牌帶動村民增收致富，“廖奶奶咸鴨蛋”特色產業的興起是當地培育土特產、助推鄉村振興的一個生動縮影。

在距廖奶奶咸鴨蛋合作社20公里外的瑞金市經開區產業園區，“華嬤嬤”泡菜工坊里的工人們正忙著清洗蔬菜、制作泡菜。

“這是我們剛從地里采摘上來的乳黃瓜，別看這種黃瓜個頭小，卻是制作泡菜的上等食材，每年光這一款泡菜產品就能賣出近20萬罐。”今年57歲的工坊創始人華小英說。

華小英領記者來到產品展示廳，百香酸黃瓜、酸甜蘿卜、酸刀豆……十來款顏色鮮艷、不同包裝的泡菜產品整齊擺放，土生土長的本地蔬菜成為暢銷多地的網紅產品。

在瑞金，幾乎家家戶戶都有制作泡菜的傳統，小時候媽媽做的泡菜成了華小英難忘的味道。七年前，華小英在葉坪鎮華屋村開了一家農家樂，熱情好客的她總會在餐前給客人送上一碟四樣泡菜，客人吃得津津有味，很多人還打包帶走。

這些餐前小菜給華小英迎來一波又一波回頭客，小泡菜里有大生意，華小英決定將目光和精力轉向銷售泡菜。在家人支持下，她開設了一家泡菜工坊，改良泡菜技術，在傳統浸泡工藝外，她還加入臍橙等當地特色水果，成功推出廣受歡迎的“水果泡菜”。

借助電商和物流網絡，“華嬤嬤”泡菜銷售額連年攀升，去年全年銷售額超過700萬元，直接帶動泡菜產業鏈上的100多名村民增收致富。

除了“廖奶奶咸鴨蛋”“華嬤嬤”泡菜，近年來，瑞金市找準本地鄉村產業優勢和市場需求的結合點，還培育出瑞金牛肉湯、臍橙等鄉村特色產業。

“發展鄉村特色產業，一頭連著群眾增收致富，一頭連著鄉村產業振興。為持續做好土特產文章，我們將進一步強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，讓更多鄉村土特產成為致富大產業。”瑞金市委書記尹忠說。

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